Carta

Apertura

• Cecina de buey premium25 €
• Tuétano de atún rojo, guacamole y tostas24 €
• Tuétano con steak tartar de vaca gallega25 €
• Carpaccio de lubina con salsa criolla22 €
• Bikini de vaca y queso Arzúa-Ulloa9 €

Entrantes

• Croquetas cremosas de cecina de buey14 €
• Empanadilla de buey La Base con salsa sureña4,50 €
• Anchoas de Santolla y queso gallego26 €
• Flor de alcachofa frita con torreznos ibéricos y huevo9 €
• Puerros a la brasa con langostinos al ajillo22 €
• Vieira del Pacífico con alioli de lima23 €
• Selección de tomates con burrata y anchoas del Cantábrico15 €

Del mar a la brasa

Según mercado. Consulta la pieza del día.

• Pescado de lonja a la brasa, bilbaína y verdurass/m
• Bacalao gratinado con patata panadera26 €
• Calamar a la brasa con crema de patata y crujiente de cebolla18,50 €

Carnes de selección

• Chuletillas de Black Angus22 €
• Picaña de vaca madurada (corte 300 g)27 €
• Secreto de cerdo ibérico a la brasa26 €

Grandes cortes a la brasa

La pieza se pesa antes de pasar a la parrilla.

• Chuletón de ternera gallega32 €

  por kilo

• Chuletón de vaca gallega65 €

  por kilo

• Chuletón de vaca suprema gallega80 €

  por kilo

• Chuletón Simmental80 €

  por kilo

Guarniciones

• Patatas fritas5 €
• Patatas panaderas7 €
• Patatas a la brasa6 €
• Pimientos asados4,50 €
• Pimientos de piquillo selección12 €
• Tomate de temporada a la brasa4 €
• Boniato a la brasa con chimichurri6,50 €
• Ensalada de lechuga, tomate y cebolla5 €

Selección de postres

• Tarta cremosa de queso y helado de yogur7 €
• Tarta de chocolate con dulce de leche y helado7 €
• Cremoso de chocolate blanco y fresa7 €
• Cañitas de la abuela rellenas de crema (unidad)2,50 €
• Torrija La Base con helado de vainilla7 €
• Coulant de avellana con helado de chocolate7 €
• Piña confitada con helado de arroz con leche7 €

Vinos dulces

Vinos nacidos del tiempo y de la uva, donde el dulzor se expresa con equilibrio y profundidad, invitando a una degustación llena de matices, pausada y consciente.

• Tokaji 3 Puttonyos32 €
• Tokaji 5 Puttonyos68 €
• Kopke 10 años Tawny38 €
• Kopke 20 años Tawny49 €