La casa
El asador
Origen, fuego, producto y casa. Cuatro cosas y ninguna más.
La casa de piedra
La finca alberga una histórica casa de piedra que ya figura en antiguos mapas y archivos de la época. Construida originalmente como un refugio apartado por el Conde de Vilar de Francos para albergar a los trabajadores de su pazo, este rincón fue durante décadas el corazón palpitante del esfuerzo diario, un lugar de descanso, de vivencias compartidas bajo la sombra de los árboles y de comidas reconfortantes tras la jornada.
En enero de 2026 esa casa se convierte en asador dentro de La Base Motor Club. David Fariña dirige el proyecto junto a la familia Vilariño. El edificio original sigue ahí, con su muro de granito y su emblema grabado en acero corten.
La parrilla de carbón
Encendemos el carbón de encina cada mañana y lo extendemos hasta que la parrilla está lista. No usamos gas ni brasas compradas. El calor se controla con la distancia, el tiempo y el corte.
Asamos chuletones enteros, pescados de lonja y verduras de temporada sobre la misma parrilla. Todo pasa por el fuego. Esa es la única técnica que necesitamos.
Carne, pescado y huerta
La carne llega en canal y se madura en cámara propia durante semanas. Cortamos cada pieza poco antes de servirla. El pescado sube de la lonja de Malpica según la subasta del día: lenguados, lubinas, sargos y lo que la mar traiga. Las verduras vienen de la huerta de la comarca.
El salón
El salón conserva la estructura de la casa original: muros de piedra, vigas de madera y una lareira que se enciende en invierno. Las mesas miran hacia el fuego o hacia los ventanales que dan al pinar.
Hay una bodega acristalada, sillas de terciopelo ámbar y una terraza para los días de buen tiempo. Es un espacio cerrado, sin ruido de carretera ni de pueblo.
La casa por dentro
